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  《食论》中说:“食物有三化:一火化,烂煮也;一口化,细嚼也;一腹化,入胃自化也”。古人这句话的意思是,食物首先应该经过烹制使其熟软,易于消化,再通过细嚼使食物磨碎并与唾液充分混合,最后进入胃肠消化吸收。由此可见,食物的烹调、咀嚼是帮助消化、保护脾胃功能的重要环节,烹调适当、咀嚼缓细,有益健康长寿。
责任编辑:张倩

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